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CHI SIAMO

CHI SIAMO

Pastificio Carlo Tortora nasce nel cuore dei Monti Picentini, a pochi chilometri da Salerno, in un territorio ricco di tradizione e sapori autentici. A Montecorvino Rovella, la nostra pasta prende vita da una passione vera, quella di Carlo Tortora, fondatore e anima del pastificio, cresciuto tra i profumi della cucina della nonna Leda e il gesto antico del ferretto che crea i fusilli.

Quel ricordo – la semola sulla spianatoia, le mani che impastano, la domenica in famiglia – è diventato ispirazione concreta nel 2002, anno in cui è nato il Pastificio Carlo Tortora. Da allora, l’obiettivo è stato chiaro: produrre una pasta artigianale di altissima qualità, con la stessa cura e dedizione tramandata da generazioni.

LA NOSTRA STORIA

Prima di dedicarsi al pastificio, Carlo ha maturato esperienze in altri settori, ma il richiamo della tradizione è stato più forte. Per imparare davvero l’arte della pasta, si è affidato all’insegnamento dei maestri pastai di Gragnano, dove ha appreso i segreti dell’impasto, della trafilatura e dell’essiccazione.

Quel mondo lo ha conquistato: la pasta, regina della dieta mediterranea, doveva essere fatta come una volta – con grano di qualità, rispetto dei tempi naturali e tecniche che esaltano il gusto e la genuinità.

L'AZIENDA

Oggi, il Pastificio Carlo Tortora è una realtà artigianale che coniuga tradizione e innovazione. L’ambiente produttivo è pulito, ordinato, gestito con scrupolosa attenzione da un team guidato da un direttore di produzione sempre presente, dalla mattina alla sera

COME NASCE LA PASTA

Utilizziamo semole 100% italiane provenienti dal Tavoliere delle Puglie e dal Molise, selezionate per l’alto valore proteico (12,25 g per 100 g), tra i più elevati del settore. La maggior parte dei formati è trafilata al bronzo, per conferire quella superficie ruvida capace di trattenere al meglio i condimenti.

L’essiccazione avviene lentamente, a bassa temperatura (30-40°C) per 12 fino a 48 ore, proprio come una volta, per preservare al massimo sapore, colore e valori nutrizionali. A differenza dei grandi impianti industriali, noi crediamo nella qualità del tempo.

TRADIZIONE E TECNOLOGIA

Tutta la nostra produzione è artigianale, ma integrata con le tecnologie più moderne, che ci permettono di pastorizzare, confezionare in atmosfera modificata e sterilizzare il prodotto finito, senza mai usare conservanti.

Il risultato? Una pasta fresca che conserva tutto il suo sapore autentico e una shelf life che supera i 90 giorni, garantendo sicurezza e qualità fino all’ultimo piatto.

PASTIFICIO CARLO TORTORA S.R.L.

Via F.lli Rosselli, s.n.c.
84096 – Montecorvino Rovella
Salerno – Italia

customers@tortora.it
+39 (0) 89 981163